La ricetta del Piccillato di Pasqua

Il dolce tipico di Pasqua che arricchisce la tradizione molisana.

A San Pietro Avellana il dolce che identifica la Pasqua è il Piccillato. Si tratta di un dolce a forma di ciambella e a lunga lavorazione a base di uova e zucchero. Una perla della pasticceria tradizionale, che diventa anche un rituale in vista della festività che accomuna gran parte del sud Italia. In Molise ne esistono diverse varianti e a seconda del paese, cambiano i nomi: “piccillato”, “cocorozzo“, con le diverse pronunce dialettali.

Sul nostro Sanpietroavellana.shop abbiamo la fortuna di avere a disposizione i Piccillati preparati da Sonia, pasticcera di La Bottega degli Angeli Golosi, squisitezze che arrivano sulle tavole di tutta Italia.

Il Piccillato di San Pietro Avellana

Il Piccillato di Sanpietroavellana.shop viene prodotto artigianalmente con una lunga lavorazione ed una doppia lievitazione dell’impasto, che risulta morbido e lievemente speziato, grazie all’uso dell’uva sultanina che lo arricchisce di sapore, e all’anice stellato.

Ecco la ricetta del dolce Piccillato di Sonia.

Ingredienti:

4 uova, 100 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 40 gr di patate, 90gr di uvetta sultanina, 1 cucchiaino di semi di anice, 40 gr di strutto, 600 gr di farina, 150 gr di lievito madre oppure 25 gr di lievito di birra 25gr

Preparazione:

Si sbattono le uova con lo zucchero, e in un secondo momento si uniscono gli altri ingredienti lavorando molto l’impasto. Si lascia riposare e lievitare la pasta per un’ intera notte. La mattina seguente, si riammassa l’impasto e si formano dei panetti tondi che devono lievitare ancora per qualche altra ora. Quando la lievitazione è a buon punto, si bucano al centro creando la forma di una ciambella. Infine, le ciambelle si mettono in forno a 220 gradi per circa un’ora.

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Buona Pasqua!

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